栄養指導 栄養関係おすすめ本【雑誌・月間発行誌】編
栄養士・管理栄養士の専門本として、いくつかの専門誌をあげましたが、 今回は『雑誌』という選択肢もあるのでご紹介したいと思い、まとめました。 雑誌のメリットはリアルタイムの情報に強いです。 また、他の施設はどのようにやっているのか？実務的な内...
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業務改善 あの日を忘れない。3.11経験栄養士 いまだからこそ非常食を見直しませんか！？
質問 「非常食」準備はしてあるけど…これでいいのかな？ 管理栄養士りんご 3.11を機におおきな見直しを行った施設も多いと思います。 それから10年以上たっていますが、見直すところはありませんか？ 管理栄養士りんご 病院・高齢者給食において...
業務改善 給食業務のタイムスケジュール
新人栄養士 給食は委託業者の為、厨房に入ったことがありません。 管理栄養士りんご 新人さんは、給食業務にも慣れてもらうために厨房へ入ってもらう施設もあるようですが、人員が少ないところでは、そうもいかないところもあるようです。 厨房内では何が...
業務改善 大量調理における【おいしいごはんの炊き方】まとめ
給食においても、やはりおいしいごはんが主役です！ 日本人である限り、ごはん！ごはん！ごはん！『おいしいご飯の炊き方』は、きってもきれない調理となってくるでしょう。 また大量調理でのご飯の炊き方は家庭と少し変わってきます。米のつぶれたごはんよ...
就職・転職 栄養士辞めたい理由「こんな職場はやめていい」ブラック栄養科にいた経験より
こちらをご覧くださってた方は少なからず、「辞めたい」だけど「辞めていいのかな」そんなふうに考えている方かと思います。そしてどうしていいか分からず、グルグル考えている…そうではありませんか？ 私は、十数年務めていた病院を「適応障害」で休職。そ...