管理栄養士業務

異物混入が起きてしまいました！ 給食の衛生管理において、起こってはいけない事象、その一つが『異物混入』。 「異物＝本来、入るはずではないもの」が入ることは食の安全性に関わります。 患者さん、利用者さんへ信頼を失うとこにもなりかねません。 し...

新人の頃の栄養指導では何を話せばいいか迷われると思います。 栄養指導の知識は大学で教わって来たけど、いざ開始すると、患者さんの質問に対応できずにどぎまぎ・・・なんてこともありますよね。 これはどんどん回数をこなしていくしかないかもしれません...

質問者 栄養補助食品っていろんな種類があるけど、この提供方法でいいのかな？ 病院管理栄養士りんご 各病院・施設、補助食品の中でどれを選ぶかは栄養士の腕の見せ所です！ 補助食品も食事の一部です！ 　補助食品ひとつとっても種類も様々で、奥の深い...

誤配膳（間違った食事が配膳されてしまうこと）によって、最悪、命に関わる医療事故となりえます。 大げさかもしれませんが、想像してみてください。 例えば、嚥下機能に障害がある方へ常食が配膳されてしまったら？ 最悪の場合、窒息の危険もあります。 ...

禁食対応が多いことは、より良いサービスでしょうか？ 病院においては、わたしはそうとは考えていません。 禁食対応ばかりに気をとられ、ミス（ヒヤリハット・医療事故）が出ては本末転倒だからです。 なぜ、病院かというと、 　・病院は短期的・治療中心...

新人管理栄養士さん 栄養指導をすることになりました。 何をどのようにお話したらいいのですか？ 病院管理栄養士りんご 指導には２パターンあります。 それは、教習系とカウンセリング系に分けられると思っています。 （りんごの見解です） 教習系 教...

新人管理栄養士さん 糖尿病の栄養指導をすることになりました。 どのように指導したらいいですか？ 病院管理栄養士りんご 指導によっては、“カウンセリング系”の指導を心がけるようにしています。 カウンセリング（英: counseling）とは、...